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Bregenzerwälder Käsknöpfle © Johannes Fink / Bregenzerwald Tourismus

Rezept - Bregenzerwälder Käsknöpfle

Rezept - Bregenzerwälder Käsknöpfle

Hier finden Sie das Rezept von den Bregenzerwälder Käsknöpfle.

Zutaten für 4 Personen:

  • 5 Eier
  • 500 g griffiges Mehl
  • 1/8 l Wasser
  • Prise Salz
  • Prise Muskatnuss
  • 100 g Bergkäse
  • 100 g Emmentaler
  • 100 g Räßkase
  • 1 große Zwiebel
  • 150 g Butter
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Beilage: Kartoffelsalat oder gemischter Salat

Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss mit etwas lauwarmem Wasser zu einem „schlampigen“ Teig verrühren. Der Teig sollte zähfliesend sein. In einem großen Topf Wasser aufsetzen und salzen. Unterdessen den Käse reiben. Eine große Schüssel im Backofen leicht vorwärmen, außer es steht eine Gepse aus Holz bereit. Sobald das Wasser kocht, mit einem Spätzlehobel den Teig portionsweise hineinreiben. Wenn die „Knöpfle“ an der Wasseroberflache schwimmen, abseihen. Den Käse untermischen und abwechselnd Knöpfle und Käse in die Form schichten. In einer Pfanne die Butter erhitzen und fein geschnittene Zwiebelringe goldbraun anrösten. Pfeffermühle auf dem Tisch bereitstellen und Käsknöpfle mit den Zwiebeln dekoriert servieren. Dazu isst man im Bregenzerwald Kartoffelsalat oder gemischten Salat, mancherorts auch Apfelmus.

Zwiebeln schälen © Johannes Fink - Bregenzerwald Tourismus
Zwiebeln anbraten © Johannes Fink - Bregenzerwald Tourismus
Zubereitung Bregenzerwälder Käsknöpfle © Johannes Fink - Bregenzerwald Tourismus
Zubereitung Bregenzerwälder Käsknöpfle © Johannes Fink - Bregenzerwald Tourismus (3)
Zubereitung Bregenzerwälder Käsknöpfle © Johannes Fink - Bregenzerwald Tourismus (2)
Zubereitung Bregenzerwälder Käsknöpfle © Johannes Fink - Bregenzerwald Tourismus (1)
Bregenzerwälder Käsknöpfle © Johannes Fink / Bregenzerwald Tourismus

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