Käse & Co.

Käse ist wohl das typischste Souvenir aus dem Bregenzerwald. Vakuumverpackt lässt er sich gut transportieren.

Mit der Natur. Für die Natur.
Die Bregenzerwälder Landwirtschaft ist das Rückgrat für die Erhaltung und die Pflege der Kulturlandschaft. Die Grundlage dafür und eine Besonderheit ist die seit Jahrhunderten gepflegte 3-stufige Bewirtschaftung der Weiden.

Nach der Schneeschmelze grast das Vieh die Talweiden ab. Dann geht es aufs "Vorsäß", eine Art Mittelstation, im Hochsommer auf die Hochalpe und dann etappenweise wieder zurück in den heimischen Stall. Vorteil dieses "Nomadentums" ist neben der Erhaltung der Kulturlandschaft die optimale Nutzung der Weideflächen. Dazu kommt, dass Alpweiden mit ihren vielen Kräutern die gesündeste Ernährung für Milchkühe bieten. So wird die Milch besonders geschmackvoll und aromatisch, die ideale Voraussetzung für den würzigen Bregenzerwälder Bergkäse.

Die Zukunft der klein strukturierten Landwirtschaft zu sichern - 9 Kühe zählt ein Bauer im Durchschnitt - hat im Bregenzerwald branchenübergreifende Bedeutung. Dementsprechend eng ist die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Tourismus und Handel. Auch Initiativen wie die KäseStrasse Bregenzerwald tragen dazu bei.

Das Bewusstsein, hochwertige Lebensmittel aus bäuerlicher Produktion zu verwenden ist groß. Groß ist auch die Produktpalette: von exzellenten Käsen über köstliche Joghurts, Fleisch- udn Speck-Spezialitäten bis zu Edelbränden und Kosmetik aus Molke und Stutenmilch.

Tipps, wo Sie diese Produkte und mehr erhalten:

Käsehaus Andelsbuch
7 Öffnungstage pro Woche machen das Käsehaus im Zentrum von Andelsbuch auch an Wochenenden zur idealen Adresse für Käse-Verköstigungen und den Einkauf regionaler Spezialitäten. Jeden Sonntag um 16 Uhr findet außerdem ein Schaukäsen statt.

Käsekeller Bregenzerwald
Im Käsekeller Bregenzerwald in Lingenau kann man nicht nur viele Tausend Käselaibe bewundern, die dort zur Reifung lagern. Im Geschäft gibt es auch verschiedene Käsesorten zu kaufen und zu probieren.
Montag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr, samstags von 9 bis 17 Uhr

Nazes Hus in Mellau
Das einzige denkmalgeschützte Haus in Mellau wurde vor mehreren hundert Jahren erbaut und zwischenzeitlich aufwändig restauriert. Heute beherbergt es einen Feinkostladen, der zahlreiche heimische Produkte rund um Wein und Käse anbietet.

Schau- und Erlebnissennereien
Hautnah und duftintensiv lässt sich die Kunst des Käsemachens in der kleinen Bergkäserei Schoppernau, in der Nostalgiesennerei Au-Rehmen und in der modernen Sennerei Sulzberg erleben.

Weitere Informationen :
KäseStrasse
Bregenzerwälder Käsehaus
Käsekeller Lingenau