Typisches und Bodenständiges

Die typische Bregenzerwälder Speise schlechthin sind die herrlich deftigen „Käsknöpfle“. Was die traditionelle Küche sonst noch zu bieten hat, lesen Sie hier.

Die „alte“ Bregenzerwälder Küche ist eine bäuerliche Küche. Sie besteht aus jenen Zutaten, die es am Bauernhof gab: Mehl, Milch, Butter und Käse. Dazu hin und wieder Fleisch oder Speck und – je nach Jahreszeit - Kräuter, Gemüse, Salate und Beeren.

Das „klassische“ Gericht der traditionellen Bregenzerwälder Küche sind „Käsknöpfle“ oder „Kässpätzle“. In der Originalversion schmecken die Bregenzerwälder Käsknöpfle viel würziger als die Varianten in anderen Bundesländern. Weil zur Käsemischung, die unter die Knöpfle gemischt wird, üblicherweise viel würziger Bergkäse dazu gehört.

Weitere traditionelle Gerichte sind der „Riebel“ oder „Stopfer“ (aufgekochter Maisgrieß, der in einer Eisenpfanne geröstet wird, bis er bröselig wird), Gerstensuppe, Käsesuppe, „Krutknöpfle“ (Spätzle mit Sauerkraut und Speck) oder „Ofakatz“ (eine lokale Spielart des Gugelhupfs).