Typisches, Bodenständiges und Besonderes

Die typische Bregenzerwälder Speise schlechthin sind die herrlich deftigen „Käsknöpfle“. Für besondere Anlässe wünschen wir uns besondere Plätze.

Die „alte“ Bregenzerwälder Küche ist eine bäuerliche Küche. Sie besteht aus jenen Zutaten, die es am Bauernhof gab: Mehl, Milch, Butter und Käse. Dazu hin und wieder Fleisch oder Speck und – je nach Jahreszeit - Kräuter, Gemüse, Salate und Beeren.

Das „klassische“ Gericht der traditionellen Bregenzerwälder Küche sind „Käsknöpfle“ oder „Kässpätzle“. In der Originalversion schmecken die Bregenzerwälder Käsknöpfle viel würziger als die Varianten in anderen Bundesländern. Weil zur Käsemischung, die unter die Knöpfle gemischt wird, üblicherweise viel würziger Bergkäse dazu gehört.

Weitere traditionelle Gerichte sind der „Riebel“ oder „Stopfer“ (aufgekochter Maisgrieß, der in einer Eisenpfanne geröstet wird, bis er bröselig wird), Gerstensuppe, Käsesuppe, „Krutknöpfle“ (Spätzle mit Sauerkraut und Speck) oder „Ofakatz“ (eine lokale Spielart des Gugelhupfs).

Besondere Plätze für besondere Stunden

Extravagant: Villa Maund
Die Villa Maund bei Schoppernau ist ein historisches Kleinod. Einst wurde sie als Jagdvilla für einen englischen Bankier erbaut. Heute gehört sie zum "Wirtshaus Gämsle" in Schoppernau und wird für kulinarische Abende und exquisite Veranstaltungen genutzt
Information:
Wirtshaus zum Gämsle, T +43(0)5515-30062
www.villamaund.com

Naze's Hus in Mellau
Na7e's (Kurzform von Ignaz) Hus in Mellau, ein kleines Wirtshaus mit Frühstückspension, setzt ganz auf heimische Produkte. Beheimatet ist Naze's Hus in einem sorgsam renovierten, denkmalgeschützten Bregenzerwälder Haus mit der typischen, holzgeschindelten Fassade.
2008 von "Vorarlberg isst ..." als traditionelles Wirtshaus ausgezeichnet.
Information:
Naze's Hus, T +43(0)650-462 79 29
www.nazes-hus.at

Wirtshaus zur Taube in Alberschwende
Als „Zentrum von Alberschwende“ ist die Taube weit bekannt. Die gute Küche in ansprechender, traditioneller Umgebung mit natürlicher Gastfreundschaft, im bodenständig ehrlichen Rahmen. Als traditionell gewachsenes Wirtshaus besitzt die Taube verschiedene Räumlichkeiten - ideal für jeden Anlass. Ganz speziell ist "Olga's Festsaal", der original erhaltenen Tanzsaal aus dem 19. Jahrhundert mit Holztäfer.
Information:
Wirtshaus zur Taube Alberschwende
T +43(0)5579-4202
www.taube.at

Wirtshaus Engel in Bezau
Die Geschichte von diesem alten Gasthaus inmitten von Bezau reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Das Wirtshaus verfügt über wunderschöne, alte Gaststuben.
Information:
Gasthaus Engel in Bezau
T +43(0)5514-2203
www.gasthaus-engel.at