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Das Streben nach Perfektion fordert seine Kreativität und auch das Fingerspitzengefühl täglich neu,

überspringen und nicht immer ist es die Grammwaage die über gutes Gelingen entscheidet, sondern hauptsächlich, so sagt man, kommt es auf das richtige Gefühl an.
Und dieses Gefühl ergänzt seine Frau in vollendeter Harmonie als Leiterin im Service auf ihre eigene und unverfälschte Art, denn erst so, ob zum Frühstück, zu einem kleinen Snack am Mittag oder im fein gedeckten Restaurant am Abend. Die Bregenzerwälder Küche ist auf St. Hubertus tatsächlich ein „Genuß für alle Sinne“

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